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PRODUCTOR LECHERO CON PRONÓSTICO RESERVADO
Se han recopilado las principales variables que permiten monitorear la lechería a nivel general, con foco en los tambos. Desde hace varios meses que las variables del tablero muestran señales de crisis, manteniendo la peor categoría en el estudio desde hace ya 4 meses.
Se debe considerar que la producción nacional de leche es creciente en forma interanual en un promedio de 7%, volcando un mayor volumen de leche al mercado, lo que aminora el efecto de la baja de precios en los ingresos totales, pero no lo revierte. Por su parte, el stock de animales en tambos mostró en 2020 una leve disminución, del 2%.
A su vez, el consumo interno y las exportaciones, se mantienen estables en volumen, no así en valor, lo que no alcanza a compensar el efecto negativo del precio. Por caso, en diciembre la variación interanual del precio –dic. 20 vs dic.19- fue de sólo 27%, muy por debajo de la inflación y de la propia suba de costos, que se estiman en por lo menos 43% en el mismo período.
Este estudio se correlaciona con el análisis de estimación de rentabilidad del tambo promedio, elaborado por el Observatorio de la cadena Láctea Argentina – OCLA – en base a costos regionales y el margen de referencia del Sector Lechero Argentino, elaborados por el INTA.
En este último, el margen observado en diciembre muestra tal desmejora, sólo comparable con los mínimos de la serie en los últimos 12 años, medido en dólares.
Arranquemos por el precio.
En promedio, el 80% de la leche se destina al mercado interno. La disminución del poder adquisitivo del consumo generó que los productos lácteos tengan un menor valor global, lo que se traslada al precio por litro y al tambo.
Sigamos por los costos ¿qué se necesita para producir leche?
Hay tantos modelos como tambos en el país, sin embargo, para simplificar tomaremos el promedio de los modelos generados por INTA y publicados por el OCLA.
Este tambo representativo requiere:
• Gastos directos o sea desembolsos en relación al volumen de producción:
-Alimentación para los animales: Hay infinitas combinaciones de pasturas, verdeos, silos, granos y concentrados de acuerdo a la zona donde se produzca, el clima y los fondos disponibles. Este rubro, se calcula en el 43% del costo con datos a nov.20.
-Sanidad
-Reproducción y Empleo: Es necesario contar con un veterinario, inseminador y personal para las tareas diarias. Este rubro representa el 14,2% del costo.
-Reposición: es necesario ir alimentando y cuidando más animales de los que en la práctica dan leche para tener un rodeo estable. Este rubro suma el 23,9% de los costos.
-Otros gastos a tener en cuenta tienen que ver con energía, mantenimiento, higiene, etc.
• Gastos Indirectos, o sea desembolsos independientes del volumen de producción:
-Mantenimiento de las instalaciones y equipos: arreglos y repuestos, de acuerdo a la antigüedad del equipo. Se estima en 5,8% de los costos.
-Arrendamientos: dependiendo de la zona y el convenio generado, varía entre 90 y 110 litros por hectárea en Córdoba, o entre 9 y 11 quintales de soja. Para el modelo general se estima en 3,5% de los costos, aunque en las zonas donde hay más alquiler, estos valores son más significativos.
-Otros gastos a considerar son los relativos a financiamiento, administración, contables, etc.
Costo de Producción
En rigor, si se suman todos estos gastos, con algunos rubros más, se llega al costo de producción, que para el mes de diciembre 2020 alcanzó los $ 22,54 para nuestro tambo de referencia, muy por debajo del precio promedio del Sistema Integrado de Gestión de la Lechería Argentina –SIGLEA-. Y ese resulta ser la limitante actual y la principal causa de que este sector esté en rojo.
Por estos días los tambos se encuentran planificando los principales rubros de reserva de alimento para el resto del año, como es la siembra de pasturas y verdeos.
Daniel Kindebaluc - Secretario General de Coninagro
“Se prevé que los meses próximos la actividad se seguirá resintiendo. En lo que compete al mercado externo, las retenciones al Sector subieron un 1%, de 3 y 4 pesos por dólar a un porcentaje fijo, y con la suba del tipo de cambio aumentaron un poco. Por todos los impuestos que pagamos consideramos que deberíamos recuperar algo con reintegros a las exportaciones.
Los costos al productor del tambo han subido, así como la alimentación a animales, que se compone de maíz, y esto provoca un atraso en los precios. Estamos en un momento en que evaluamos si hacer ´caja´ el maíz que tiene el productor en el campo o hacer ´bolsa´ de reserva para alimentar a los animales para el invierno. Es una encrucijada difícil de sostener y los más afectados son los pequeños y medianos productores.
Algo hay que hacer, estamos en una época crucial donde debemos afrontar gastos importantes como confección de bolsas y silos para hacer una reserva antes de entrar al invierno, pero con este panorama vamos camino a un cierre de tambos y achique en la producción”.
Colofón
Desde hace varios años el sector lechero está sufriendo una presión económica sistemática que lo ha colocado en una situación extrema. Tratándose de un producto necesario para la alimentación infantil y de extrema necesidad se debería prestarle la debida atención.
Un agravante es que en las bocas de expendio aparecen productos que simulan ser reemplazantes de la leche y sus derivados, pero no tienen los mismos componentes nutritivos. En un país con la mitad de la población con hambre estos temas deberían ser de la máxima prioridad.
Fuente: Informes de Economías Regionales de Coninagro